За нормальних умов Україна вирощує достатньо картоплі для забезпечення внутрішніх потреб. Проте через брак сховищ, овочу починає бракувати на ринку перед сезоном нового врожаю, пише agronews.ua.
Кандидат сільськогосподарських наук, директор Інституту картоплярства НААН Микола Фурдига розповів, що відсутність розвинутої переробки призводить до того, що Україна щороку втрачає на імпорті тільки картоплі фрі більше мільярда гривень.
«Ми імпортуємо приблизно від 20 до 30 тисяч тонн замороженої картоплі фрі. У нас власного виробництва, фактично, немає. Це 20 тисяч тонн при ціні 50 гривень за кілограм. Звичайно, це продукт з доданою вартістю, це робочі місця. І це додаткове сальдо для нашої країни», – каже Фурдига.
Фахівець зазначає, що запит на переробку картоплі в Україні зростає.
«На ринку свіжої картоплі ми бачимо останні тенденції по ритейлу. Люди економлять свій час – вже є чищена картопля, різана картопля. Багато фермерів зробили вже свої невеликі власні виробництва для пілінга картоплі, чищення, різання для хореки, або стріт-фуда. Щоб ті не витрачали кошти та час для швидкого приготування тих страв, які вони пропонують», – розповідає експерт.
Тож фермери все більше орієнтуються на переробку, що дозволить створювати продукт з доданою вартістю і зменшити втрати некондиційної картоплі.
«Професійні фермери, в яких 100 та більше гектарів землі, близько 80% своїх площ орієнтують на переробку – заключають контракти на чіпси, дехто на крохмаль. І сьогодні в нас будують завод з глибокої переробки в Черкаській області – це будуть картопляні снеки», – каже фахівець.
Він констатує, що врожаю овочів українцям мало б вистачати, проте через неможливість зберегти цей врожай доводиться час від часу закупати дорожчу імпортну картоплю.
«У нас велика проблема по сховищах, професійних сховищах. Особливо в цьому році, коли через відключення електроенергії виникли дуже великі проблеми, щоб зберегти якісну картоплю до нового врожаю», – нагадує Фурдига.
Фахівець підкреслює, що в міських квартирах складно забезпечити потрібні умови для картоплі, тож накупити її на рік наперед навряд чи вийде.
«Мені ставлять питання, особливо останнім часом – де краще зберігати картоплю? Я говорю: тільки в супермаркетах чи на базарах. У неконтрольованих середовищах лише втрати вологи становлять 12%. При зберіганні ми втрачаємо картоплю через низку хвороб, які з’являються при недотриманні відповідних умов», – пояснює Фурдига.
Крім того, у разі зберігання сирої картоплі в холодильнику вона може втратити поживні властивості.
«Картоплю не можна заморожувати в морозилці. Продовольчу картоплю треба зберігати при температурі 5-6°C. А за більш високої температури – ми втрачаємо поживні речовини, картопля починає проростати і крохмаль переходить в цукра. Споживчі якості також втрачаються», – попереджає експерт.