23 Квітня, 2025 Року

Ціни на м’ясо в Україні стрімко зростають, і до літа 2025 року тренд збережеться. Особливо помітне подорожчання свинини — згідно з даними Асоціації «Свинарі України», за останній тиждень вона додала в ціні 5,5%, досягнувши середнього показника 89,2 грн/кг.

У супермаркетах зростання ще суттєвіше: лише за місяць свинячий ошийок подорожчав із 271,63 грн/кг до 313,57 грн/кг. Закупівельні ціни на живу вагу свиней коливаються у межах 89–92 грн/кг, хоча на ринках ціни традиційно нижчі — ошийок там продається в середньому за 195 грн/кг, що на 15–20% менше, ніж у мережах.

Яловичина також демонструє повільне, але стабільне зростання. У квітні ціна на гуляш піднялася з 334,16 грн до 339,33 грн/кг. Порівняно з лютим приріст становить близько 6,3%. Ринки ж пропонують вигідніші ціни: ребра — по 140–150 грн/кг, гуляш — 175–185 грн/кг.

Основні причини подорожчання м’яса — сезонний стрибок попиту перед святами, інфляція, висока собівартість кормів та скорочення поголів’я. Як пояснює заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук, українське тваринництво ще не відновилося після початку повномасштабного вторгнення, а ціни на зернову групу залишаються високими через перехідні залишки.

Прогнози експертів на найближчі місяці — стримано песимістичні. У кращому випадку ціни на свинину стабілізуються в межах 90–93 грн/кг, у гіршому — продовжать зростати в умовах дефіциту пропозиції на тлі шашличного сезону.

У довгостроковій перспективі, за оцінками аналітиків, м’ясо у 2025 році подорожчає на 10%. Водночас темпи зростання будуть нижчими, ніж в інших категоріях продуктів, адже купівельна спроможність українців знижується.

Показово, що на тлі Європи українці витрачають значно більшу частку своїх доходів на їжу. Для прикладу, у Києві на продуктовий кошик йде близько 5,5% доходу, тоді як у Варшаві — 2,3%, у Берліні — 2,1%.

Оптові ціни на яловичину в Україні наразі коливаються в діапазоні 1,56–4,81 долара США/кг, тоді як роздрібна ціна становить 81,43–251,37 грн/кг, що свідчить про значну різницю між виробником і кінцевим споживачем.

Експерти попереджають: якщо тенденції збережуться, м’ясо може перетворитися з продукту щоденного споживання на елемент святкового столу.

За матеріалом Хвиля